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Vinagre com especiarias

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Ingredientes:

  • 6 xícaras de vinagre
  • 3 paus de canela
  • 12 grãos de pimenta preta
  • 12 grãos de pimenta branca
  • 3/4 de colher de chá de cravos inteiros
  • 3/4 de colher de chá de gengibre em pó

Modo de preparar:

  • Misture os ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos.
  • Escorra num guardanapo e despeje em vidro esterilizado e aquecido.

Use em carnes, sanduíches, picles, etc…

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Pasta de beterraba

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Ingredientes:

  • 1 kg de beterrabas bem vermelhas
  • 250 g de açúcar
  • 1 copo de vinagre de boa qualidade
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de mostarda em pasta
  • sal
  • pimenta do reino
  • azeite da melhor qualidade
  • 1 limão médio

Modo de preparar:

  • Cozinhe as beterrabas inteiras e com casca
  • Depois de mornas, descasque, corte em fatias e passe por peneira fina.
  • Em uma panela grande ou tachinho misture a beterraba com o açúcar, o suco de limão, o vinagre, a mostarda e o molho inglês.
  • Tempere com sal, junte o azeite a gosto (umas 4 colheres de sopa) e misture bem.
  • Leve ao fogo brando e mexa sempre com uma colher de pau até obter uma espécie de geléia bem brilhante e de consistência regular.
  • Estando pronto, prove os temperos, retire do fogo, deixe esfriar e arrume em pirex com tampa.

Sirva sobre torradinhas.