A tradição católica não é responsável pelo hábito de nos alimentarmos de peixe na Semana Santa. Os católicos devem fazer jejum, evitando principalmente a carne vermelha. Não comer carne já faz parte da dieta de muita gente, felizmente.
O fato é que aumenta bastante a procura por peixe nesta época. Pelas suas qualidades nutricionais o peixe deveria estar na nossa mesa pelo menos três vezes na semana. Mas não é assim que as coisas acontecem. O filé com fritas, arroz e feijão, continuam a ser preferidos por grande parte dos brasileiros.
Vamos comprar um peixe fresquinho para preparar na Semana Santa? Outro dia um telejornal disse que aquele peixe já cortado em filés que compramos na feira ou na peixaria pode nos enganar, já que não vemos o peixe que deu origem ao filé e podemos estar adquirindo um peixe não tão fresco ou de espécie mais barata do que a que está sendo anunciada.
O melhor, então, é comprar o peixe na mão do pescador, quando a canoa chega do mar. Não haverá qualquer dúvida quanto ao tipo do peixe e sua qualidade.
Será mesmo?
O peixe aparentemente fresquinho, desembarcado naquele momento, pode ter sido aprisionado na véspera, tendo permanecido mais de 12 horas sem vida, em águas mornas, o que terá ocasionado, sem dúvida, a decomposição da sua carne.
Os pescadores da lagoa de Araruama reconhecem o problema e aconselham o cliente a contratar a limpeza do pescado ali mesmo. Olhos experientes perceberão se a carne já está em processo de decomposição e providenciarão a troca do peixe sem qualquer discussão.
Talvez o ideal seja comprar o peixe ainda vivo. Muitas vezes acontece, principalmente nos arrastões de beira do mar, onde a rede não permanece de um dia para o outro e a água é mais fria.
