Ingredientes
- 1 litro e meio de leite
- 1 copo de coalho – pode ser também um copo de Danone natural.
- sal ( pequeníssima quantidade, à gosto
- azeite de oliva extra virgem de boa marca, para ser usado somente na quantidade necessária.
- 1 pão ou pãezinhos ( meu gosto é pão de padre )
Observação: para maior quantidade, aumentar proporcionalmente os ingredientes.
Modo de fazer:
Esquentar o leite em uma panela ( 1 litro e meio ) até ficar morno.
Mexer bastante o copo de coalho até ficar bem amolecido.
Despejar o leite morno em uma tijela com tampa, de plástico de boa qualidade, e também o copo de coalho, já amolecido, no leite morno. A tijela deve ter o tamanho suficiente para conter todo o produto. E ficar mexendo até diluir bastante o coalho leite.
Tampar a tijela e deixá-la guardada em ambiente fresco ( longe do sol ) até noutro dia.
Depois levá-la à geladeira e deixá-la gelar até a coalhada endurecer.
Após, colocá-la em coador, como o do café, e deixar todo o soro do leite sair, no vasilhame como aquele que colhe o café, até o último pingo, de forma que a coalhada fique bastante seca, como se fosse um queijo amolecido, mas bem compacto.
Colocar o azeite de oliva extra-virgem em um pote de vidro transparente, até uma altura que possa caber todo a coalhada.
Salgar a gosto ( pouco sal ) a massa da coalhada e fazer bolinhos de coalhada e colocá-los, com cuidado, no vidro com o azeite, tomando a cautela para não os estourar.
No outro dia, servir, tirando, cada vez que quiser, uma ou duas bolas de coalhada seca, que vem molhada com o óleo, contrastando com o óleo. Depois é só passar nos pedaços de pão e se servir.
A coalhada seca, quem quiser, poderá ser servida antes de fazer as bolas, como se fosse um creme, dependendo do gosto de cada um. E se quiser adicionar no prato um pouco de óleo de oliva extra-virgem, se gostar.
Agradeço a Gutierritos pela dica.