Category Archives: Alimentos

Posted in Alimentos • Saúde

Os benefícios do azeite para a saúde

Comments:

Reduzir em 40% os riscos de derrame, nome popular do AVC (Acidente Vascular Cerebral) é uma das principais características do azeite. Para que isso aconteça, o azeite precisa ser usado regularmente no cardápio. O uso do azeite também reduz os níveis de colesterol LDL, o ruim, e aumenta o HDL, o bom colesterol. Como se isso não bastasse, o azeite também ajuda a regular a pessão sanguínea e evitar problemas cardiovasculares e diabetes.

Cada colher de sopa de azeite tem 90 calorias e devemos consumir, no máximo, duas colheres diariamente. De acordo com o seu tipo, pode ser mais ou menos benéfico à saúde. Quanto menor o nível de acidez, melhor. O Extra Virgem, obtido da primeira prensagem da azeitona, é o melhor deles. Tem menos de 1% de acidez. A prensagem é feita a frio.

Não confundir com o Virgem Extra. Embora o nome seja parecido, este é resultado da segunda prensagem da azeitona, nem sempre a frio, e o nível de acidez é maior, podendo chegar a 2%.

Estes dois tipos de azeite não devem ser levados ao fogo. Use-o apenas em alimentos frios, como temperos de saladas.

No cozimento deve ser usado o azeite Virgem, que tem acima de 2% de acidez. O processo deve ser rápido, menos de 1 minuto em fogo baixo.

Para frituras use o azeite refinado, ou o puro, que tem mais de 3% de acidez.

Prefira adquirir azeite acondicionado em vidros e de fabricação mais recente.

 

Resumindo:

  • Extra Virgem – Menos de 1% de acidez – Alimentos frios, saladas
  • Virgem Extra – Mais de 1% e menos de 2% de acidez – Alimentos frios, saladas
  • Virgem – Mais de 2% e menos de 3% de acidez – Para cozimento
  • Refinado – Acima de 3% de acidez – Indicado para frituras
Posted in Alimentos

Alimentação vegetariana

Comments:

Cada vez mais encontramos pessoas que se recusam  a ingerir qualquer alimento derivado de carne. A base de sua alimentação são os vegetais, frutas, verduras e legumes. São vegetarianos. Embora não comam carne, não excluem o leite e os ovos do seu cardápio diário.  Conseguem manter uma dieta equilibrada, ingerindo tudo aquilo que o organismo necessita diariamente.

Além desses há os Veganos. O Veganismo é uma filosofia de vida motivada por convicções éticas com base nos direitos animais, que procura evitar exploração ou abuso dos mesmos, através do boicote a atividades e produtos de origem animal. Até um cinto de couro ou objetos de origem animal  não são usados por um seguidor do veganismo.

dieta-vegetarianaA dieta de um vegetariano pode ser seguida por qualquer pessoa, de qualquer idade. Apenas com vegetais podemos compor um prato colorido e bem diversificado. Mas, é importante lembrar que nosso organismo precisa de uma alimentação balanceada em qualquer fase da vida.   Na infância e adolescência as necessidades são maiores  e é preciso ter muito cuidado na hora de escolher os alimentos. Seguir dietas que excluem determinados  alimentos é muito arriscado.  A falta de um aminoácido, de uma vitamina, pode acarretar doenças.

A carne pode ser substituída por leite e ovos. O ovo é um dos alimentos mais completos da natureza. Consumir até 4 ovos por semana não aumenta o colesterol e não maltrata os animais.

Sementes de girassol, gergelim e abóbora e castanhas de caju, nozes e amêndoas, são boas fontes de proteína e gordura – na maior parte insaturada -, vitaminas  e sais minerais.

Para o lanche, a uva passa e as frutas secas são ideais.

Uma dieta balanceada deve incluir frutas, verduras e legumes, além de leite e ovos.

Se você é carnívoro e pretende mudar,  parabéns. Vá em frente. Consulte um especialista e tenha acompanhamento médico frequente, pelo menos nos primeiros meses.  Um exame de sangue poderá mostrar qualquer carência alimentar.