A Canja de Galinha é considerada por muitos como alimento ideal para pessoas que se encontram adoentadas. Trata-se de uma sopa portuguesa feita basicamente de arroz, rica em proteínas, carboidratos, legumes e líquido, muito líquido, fundamental para a saúde. A cultura popular atribuiu propriedades de curar a constipação, diarreia e outros males. Em algumas regiões de Portugal somente canja é servida às mulheres durante algumas semanas após o parto.
Contra gripes e resfriados é preciso fortalecer o sistema imunológico. A Canja de Galinha é um prato saudável, nutritivo e que pode ajudar na recuperação do doente. Há dois elementos presentes neste prato que atuam contra gripes e resfriados: o calor e o aminoácido cisteína, presente na carne da galinha. O caldo quente ajuda na expectoração, aumentando o movimento dos cílios pulmonares e reduzindo o muco. O aminoácido cisteína age sobre o muco, tornando-o menos espesso.
Muitos reclamam que canja não mata a fome. Não é bem assim. Conheço pessoas que continuam famintas mesmo após se alimentar de uma rica feijoada.
Vamos então preparar a deliciosa canja de galinha, essa da foto, que foi o meu almoço de hoje. Foi a primeira vez que a fiz e aprovei o resultado.
Ingredientes:
- 6 coxas de galinha, sem pele
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho (sou exagerado no alho)
- 2 cenouras grandes
- 3 batatas médias
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- 1 xícara de arroz
- Azeite
- Salsinha a gosto
- 3 litros de água fervente
- Sal ou tempero completo
Modo de preparar:
Para fazer essa receita a sua panela de pressão deve ser das maiores. Se preferir, reduza as quantidades à metade.
- Tempere as coxas com o tempero completo ou, se preferir, apenas com um pouco de sal.
- Coloque um pouco de azeite na panela de pressão e acrescente o caldo de galinha, a cebola picada e o alho amassado. Dissolva o caldo de galinha e misture com a colher de pau para não queimar a cebola e o alho.
- Quando tostar um pouco, acrescente a galinha e deixe por algum tempo (um ou dois minutos), misturando com uma colher de pau.
- Acrescente a água fervente.
- Coloque a xícara de arroz, as batatas e cenouras. Tampe a panela.
- Quando começar a sair vapor diminua o fogo (fogo médio) e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
- Após esse tempo desligue o fogo, retire a pressão da panela e acrescente a salsinha.
Está pronto! Em 30 minutos, e com baixo custo, ficou pronta a deliciosa refeição para 6 pessoas.